里脊肉就是与大排骨相连的瘦肉部分,我们常吃的大排去掉骨头部分之后剩下的就是里脊肉了。里脊的外侧覆盖着筋,吃起来非常有嚼劲,把里脊肉裹上蛋糊煎炸过后,就做成了山东的一道名菜煎炸里脊。煎炸里脊味道香酥软嫩,越嚼越香,令人回味无穷。
主料
里脊肉 :150鸡蛋 :2个
辅料
料酒 :适量香菜 :适量
油 :适量
面粉 :适量
盐 :适量
椒盐 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.里脊肉切条;
2.加料酒,盐,五香粉拌匀,腌一会儿;
3.鸡蛋加盐,面粉,清水搅拌;
4.稀稠度适中的面糊;
5.肉条逐条沾上面糊;
6.不粘平底锅加油烧热,下里脊条;
7.炸制金黄酥脆,关火;
8.香香脆脆的干炸里脊,撒上椒盐,香菜。
面糊调的稀稠度适中。