“保留花哈的原汁原味和蛋汁的嫩滑和清香,做法也超级简单,这道菜蛋白质含量很丰富,口味清香,绝对可以算是一道既简单又营养的佳肴:)”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花哈蒸蛋的做法步骤
- 1、花哈在淡盐水中浸泡一个小时,再用小刷子将花哈表面清洗干净;起锅烧水,水开后放入姜片、少许盐、料酒、花哈煮开,至花哈张口捞起备用
- 2、蛋打散,加入少许盐,再加入蛋液1倍左右的凉开水继续打散,用密网漏勺过滤蛋液,留下能通过滤网的蛋液(为了使蒸蛋时,蛋液能比较嫩滑)
- 3、花哈装盘(比较深一点的盘子),倒入蛋液至花哈的三分之二处,多余的花哈肉可以留在蛋液中,蒸出来也很好吃的哦,花哈摆盘只是为了卖相上好看些:)
- 4、另起锅,待水开后,中火蒸10分钟左右,蛋液凝固即可。起锅时撒上葱花,滴几滴香油、生抽调味即可