紅綠配|蛋黃魚丸怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯇魚肉 ：500
煮雞蛋 ：5個
絲瓜 ：50
火腿 ：10
紅辣椒 ：1個
香蔥 ：1棵
生薑 ：1小塊

輔料

料酒 ：1/2大匙
精鹽 ：6
澱粉 ：適量
食用油 ：500
醬油 ：6
味精 ：3

具體步驟

1. 將魚肉剁成泥，與切碎的蛋白攪拌成膠狀；

2. 將雞蛋黃切小塊，蔥洗淨切蔥花，姜切末，辣椒洗淨切條

3. 把魚泥團成丸子，將蛋黃塊嵌入做餡，如果魚泥太溼，可酌加澱粉少許

4. 絲瓜刨皮切片，與火腿片、辣椒同下油鍋炒好，盛起

5. 將夾心魚丸下油鍋炸透，撈出

6. 將魚丸與絲瓜、火腿、辣椒一起下鍋，加料酒、醬油、鹽、味精、蔥花、薑末同炒數下即可

烹飪技巧

此菜酥軟清香，清暑利水。包蛋黃時一定要包嚴實，以免油炸時魚丸裂開。