桂花,玉米都是極好的作物,桂花,帶有獨特花香充滿整個餅,餅的口感一層一層帶有一些酥,一口咬下去,酥脆中帶有花香,充滿着整個口腔。細細一聞,那味道一下就竄入你的身體,讓你欲罷不能,面對酥香的酥皮薯香桂花月餅,你怎麼能對它說no呢?
主料
高粉 :60玉米油 :20
糖 :5
沸水 :30
輔料
玉米粉 :10紅薯 :50
桂花漿 :10
白芝麻 :適量
具體步驟
紅薯桂花餡兒是提前做好的,紅薯蒸熟,用勺子壓碎,加入桂花漿,拌勻。
油皮的做法:主料中麪粉60g放入糖5g、玉米油20g拌勻,加沸水30g攪拌後和成麪糰。
油酥的做法:麪粉40g加上玉米澱粉10g用玉米油25g混合揉成團。
餳10分鐘即可。
油皮放到油酥中間。
包起來,收口。
然後壓扁,擀成圓片(我擀的太醜了,呵呵,新手見諒),然後從中間掏個洞,沿着往外翻層,注意,翻出來的也要成圓形。
翻好後就變成圓條狀,揪斷,按自己的的需要揪成小塊,壓扁,塞餡兒,我喜歡做的餅給孩子吃,所以都揪的比較小。
塞餡兒
收口
進烤箱前撒點芝麻,中層,200度20分鐘。出爐皮好酥,用夾子一碰就掉皮。