主料
洋蔥 ：100五花肉 ：250
雞蛋 ：100
輔料
姜 ：適量蒜 ：適量
冰糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
醬油 ：180ml
紹酒 ：100ml
蔥 ：適量
大料 ：適量
具體步驟
1.把五花肉切成指甲蓋大小的肉丁，要帶皮的
2.洋蔥橫着切，把洋蔥先把兩頭切去，切成薄薄的洋蔥圈
3.把洋蔥切成絲後過一點薄面粉（最好用紅蔥頭，味竄，可惜我家沒紅蔥頭了）
4.鍋裏放油，將洋蔥絲半炒半炸，炸至金黃
5.炸好的洋蔥絲控油（這就是臺灣滷肉飯必不可少的洋蔥酥）
6.鍋裏放入薑片，蔥花，大料，蒜碎炒香
7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多餘的油脂
8.放入醬油、紹酒、冰糖、胡椒粉、和適量溫水
9.水開後放入之前做好的蔥油酥
10.炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中燉2個小時
11.把煮好的雞蛋放入燒鍋中一同滷製
12.把油菜焯一下
13.米飯蒸熟成在碗裏
14.把滷肉澆在米飯上，配上焯好的蔬菜即可
用紅蔥頭味道才更竄，蔥油酥必不可少，已經加了大量醬油，不用再添加食鹽
