主料
雞蛋 :3個糖 :30g
水 :30g
玉米油 :30g
低筋麪粉 :30g
輔料
奶油 :100g蜜豆 :適量
具體步驟
1.蛋黃裏面加糖8克,加玉米油,加水,攪拌均勻.
2.篩出低筋麪粉。
3.攪拌均勻,不要劃圈攪拌哦。
4.蛋白打發有魚眼泡時加入白砂糖和檸檬汁,繼續打發。
5.打至溼性偏硬發泡。
6.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻,再倒入蛋白中,用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。
7.攪拌好的蛋糕胡倒入模具中,震幾下,讓裏面的大氣泡出來,放入預熱170度的烤箱,中層,20分鐘。
8.出爐後震一下,放溫熱時倒扣,直接扣在乾淨的油紙上。
9.淡奶油加糖打發。
10.將奶油和蜜豆抹上蛋糕片上,起始端厚些,越往尾端越薄些,尾部三釐米處不抹。
11.助擀麪仗把蛋糕卷卷起來,放冰箱冷藏30分鐘定型即可。
烤箱的溫度不一致,根據自家烤箱的特性自己調整。