別具一格的咖啡蛋糕怎麼做好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：100
牛奶 ：52ml
即磨咖啡 ：33
糖 ：70
蛋黃 ：5只
蛋白 ：5只
植物油 ：15

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；

2.蛋黃加入油，咖啡與牛奶，打蛋器打10秒；

3.篩入低粉，打蛋器打30秒至混合均勻；

4.蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裏，翻拌均勻即成蛋糕麪糊；

5.倒入8寸中空模具裏，用力震出氣泡；

6.放入145度預熱好的烤箱裏，倒數二層，烤42分鐘，加固1分鐘，即可出爐；

7.出爐倒扣在網架上；

8.放涼透後脫模；

9.切件享用。

烹飪技巧

1.打蛋器與打蛋盆必須無油無水；2.蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；3.拌麪糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；4.低溫烘培，放涼透再脫模。