主料
低粉 :64肉鬆 :1小碗
蛋 :5個
輔料
糖 :75水 :40
塔塔粉 :3
香草粉 :適量
色拉醬 :半小碗
具體步驟
1. 將蛋白、蛋黃分離。
2. 將蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打發至溼性發泡待用。
3. 將低粉、香草粉混合過篩。將蛋黃打散備用。
4. 將10克糖溶解在水裏,並加入篩過的麪粉、輕輕拌勻後,分兩次加入蛋液拌勻成麪糊。
5. 將打至溼性發泡的蛋白分兩次與麪糊拌勻。
6. 布質裱花配大號圓裱花嘴,將麪糊裝入。
7. 將麪糊在烤盤上均勻的擠成乒乓球大小的圓球。
8. 事先預熱烤箱170度左右,將烤盤放入,烤20分鐘後取出待涼。
9. 將兩個小球底部抹上色拉醬,貼成一體,再粘上肉鬆即可。