主料
高筋麪粉 :250輔料
鹽 :2酵母 :4
紅豆沙 :100
牛奶 :90
糖 :25
雞蛋 :50
油 :28
具體步驟
1.將以上所有材料除紅豆沙外均放入麪包機內啓動和麪,時間大約四十分鐘,可出膜。
2.放在溫熱處(40度)進行一次發酵至2.5倍大。
3.將發酵好的麪糰拿出來揉麪排氣,平均分成小團。用保鮮膜蓋上醒發15分鐘。
4.準備一袋紅豆沙。
5.取一個麪糰壓扁,從袋子中擠入適當紅豆沙。
6.用四周的麪糰把紅豆沙包起來。
7.用手把麪糰搓圓,壓扁。
8.用剪刀分別剪出六個口子。
9.放在溫熱處二次發酵,溫度40度。
10.發酵好後刷上蛋液灑上芝麻。
11.烤箱180度預熱5分鐘,進烤箱烤3分鐘,上面蓋上一層錫紙,烤至表面金黃即可。
發酵的時候用手指戳一下面團,不回彈也不塌陷就好了。