主料
黃豆渣 ：8大勺中筋麪粉 ：450
輔料
溫水 ：160ml玉米油 ：2大勺
泡打粉 ：2
綿白糖 ：1大勺
精鹽 ：1.5g
酵母 ：1小勺
具體步驟
1.麪粉和豆渣混合。
2.放入精鹽、白糖、酵母、溫水。
3.放入油。
4.攪拌成光滑麪糰。
5.發酵至2倍大。
6.發好的麪糰取出，將氣孔揉勻。
7.揪成幾個大小相等的劑子。
8.案板上放上面粉，在麪粉上將每個劑子滾圓。
9.將生坯放在蒸屜上發酵30分鐘，冷水上屜開蒸，大火將水煮沸轉小火，蒸20分鐘，燜5分再開鍋蓋。
1我加的豆渣是半乾的，有一點水分，所以你加水的量要根據自己的豆渣的幹渣程度和麪粉的吸水程度來調節。2豆渣的量不能過多，否則影響發酵。3基礎發酵後揉麪時要揉勻氣孔，成品的內部組織才均勻。4饅頭冷水上屜開蒸，大火將水煮沸轉小火，蒸20分鐘，燜5分再開鍋蓋。
