主料
韭菜 :300麪粉 :300
粉絲 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
白糖 :2
雞精 :5
香油 :30ml
包子餃子調料 :3
老抽 :10ml
姜粉 :3
胡椒粉 :2
具體步驟
1.韭菜摘洗乾淨控幹水分。
2.粉絲溫水浸泡至軟。
3.麪粉加入酵母,溫水和成光滑麪糰。
4.發酵兩倍大備用。
5.發酵好的麪糰揉均勻靜置15分鐘。
6.粉絲剁碎。
7.韭菜切碎。
8.韭菜粉絲放入料理盆中,加入鹽,糖,胡椒粉,姜粉,雞精,老抽,包子餃子調料,雞精,香油。
9.攪拌均勻成爲餡料。
10.麪糰搓條切等分小劑子。
11.再次揉圓靜置片刻。
12.取一份擀成圓皮。
13.包入韭菜粉絲餡料。
14.捏成包子生坯。
15.蒸鍋墊上蒸籠布,放入包好的包子生坯。
16.加蓋再次靜置發酵15分鐘。
17.然後開大火蒸制20-25分鐘。
18.蒸好的包子關火後,不要開蓋靜置5分鐘。
19.然後取出包子即可食用。
包好的包子,要放在蒸鍋中靜置發酵15分鐘後在大火蒸制,這樣包子皮才能飽滿。蒸好後不要馬上取出,在鍋中燜至3-5分鐘再取出,包子皮不會回縮。