主料
大白菜 :半棵輔料
姜 :適量蒜 :適量
糖 :適量
澱粉 :適量
雞精 :適量
油 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
鹽 :適量
醋 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.將大白菜洗淨,菜杆和菜葉分開切好,姜蒜切好。
2.木耳提前用水泡好,並撕成小朵。
3.拿出一隻碗,加入一勺糖, 一大勺生抽, 半勺鹽, 一大勺醋, 一勺澱粉 和一大勺清水調成魚香汁。
4.熱鍋倒少量油,放入大白菜杆,翻炒至變軟,盛出裝在盤子裏備用。
5.鍋裏重新倒油,放入一勺郫縣豆瓣醬和姜蒜,炒出紅油。
6.放入木耳,翻炒均勻。
7.倒入魚香汁,用鏟子攪動幾下。
8.放入白菜葉,炒勻。
9.倒入炒好的大白菜杆,翻炒均勻。
10.翻炒均勻,大白菜上都裹上汁,即可出鍋裝盤。
魚香汁事先調好,大白菜杆和菜葉要分開,不然菜葉會容易軟爛。