主料
茄子 ：2個豬絞肉 ：200g
蔥花 ：10g
輔料
幹醬 ：少許醬油 ：少許
白糖 ：少許
植物油 ：少許
具體步驟
1. 茄子洗淨，切成拇指粗的長條
2. 鍋燒熱，加入炒菜量2-3倍的植物油（茄子很吸油哦）放入茄子翻炒至金黃軟蔫，瀝乾油備用
3. 炒鍋燒熱放入植物油，加蔥花爆香，加入豬絞肉炒到發白，加入幹醬（1-2湯匙）、醬油（1湯匙）、白糖（0.5-1湯匙）、水（1炒勺）攪拌成肉醬汁
4. 放入茄子翻炒入味
A.茄子條可粗可細，喜歡的話也可以細一點，但缺點是容易炒斷，對於新手和非職業選手來說難度稍高B.油一定要多放些，否則茄子吸不夠油不好吃，茄子炒好之後會有多餘的油留在鍋底，可以下次炒菜用。如果剛好夠底油的話可以直接用來爆蔥花哦C.豬肉最好是選用精肉（裏脊），可以請肉販用機器絞，也可以回家自己剁成肉末（反正也不那麼多，自己剁乾淨些哦）D.上面提到的醬和醬油的用量是參考量，由於茄子大小和幹醬、醬油品牌不同，可能在鹹度上有出入，所以先少放，關火嘗過之後再酌情增減。第二次做就有經驗啦~~
