主料
面糰材料A： ：適量高筋麪粉 ：836公克
酵母 ：37公克
鹽 ：10公克
面糰材料B： ：適量
奶粉 ：31公克
全蛋 ：84公克
細砂糖 ：125公克
水 ：15公克
裝飾： ：適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A混合均勻揉至成糰。
2. 繼續將作法1的面糰揉至面糰的中心溫度達到27℃。
3. 將作法2面糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
4. 將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的面糰。
5. 以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。
6. 持續攪拌至面糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。
7. 將作法6的面糰取出，以桿面棍桿成約1～5公分厚的麪皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10～15分鐘。
8. 以甜甜圈模型將作法7的麪皮壓出甜甜圈形的麪皮，表面刷上少許麪粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可
