主料
玉蘭片 :200魷魚 :300
豬肚子 :400
輔料
蘑菇 :50油 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
水澱粉 :1勺
萵筍 :1根
火腿腸 :1根
蒜 :4個
具體步驟
1.原料圖。
2.豬肚洗淨乾淨,然後煮15分鐘。
3.把魷魚洗淨切好,然後用冷水泡好備用。
4.玉蘭片切成薄片,然後飛水,接着也用冷水泡好備用。
5.萵筍,火腿切片,蒜拍破備用。
6.煮好的豬肚切條。
7.鍋中放油,待油溫5成熱下入蒜爆香。
8.下入豬肚翻炒。
9.炒到豬肚微卷時加入開水(必須是開水才能保證豬肚的口感,可以加多一些。)小火慢慢熬煮。
10.大概20分鐘後加入玉蘭片,同時加適量鹽和雞精繼續熬煮。
11.再煮15分鐘後加入魷魚和蘑菇炒勻。
12.2分鐘後加入萵筍和火腿腸,同時加入適量的胡椒粉炒勻。
13.這時可以嘗一下湯味如果覺得味道淡了就再加少許鹽,如果合適就不用加。
14.最後加入水澱粉炒勻即可。
鍋中加水那一步必須加開水,這樣既能保證豬肚的口感,也能讓湯色更白。水澱粉要先備好,只需要一勺澱粉加適量水調勻即可。豬肚要用鹽反覆揉搓,然後用料酒多清洗幾次,好去除異味。