客家小炒怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

三層肉 ：一斤
乾魷魚 ：150
豆乾 ：四片
芹菜 ：一把

輔料

蒜頭 ：3-4顆
辣椒 ：半條
醬油膏 ：一大匙
米酒 ：一大匙
鹽 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 乾魷魚切片狀泡水一晚

2. 豆乾切片備用

3. 芹菜洗淨切段

4. 三層肉蒸熟，切約一公分寬的厚片

5. 辣椒切片、蒜頭切末

6. 起一油鍋豆乾用中小火煸至金黃，撈起備用，鍋內留一半的油

7. 魷魚去掉水份用油炒香

8. 加入三層肉片至炒出香味

9. 加入豆乾拌炒

10. 加入調味料醬油膏、米酒、鹽巴

11. 放入芹菜，最後起鍋前加入烏醋即可

烹飪技巧

蒸三層肉的高湯留著若覺得客家小炒太乾了，可加入一大匙，讓菜吃起來比較濕潤