主料
鴨肉 :500輔料
油 :適量老抽 :適量
生抽 :適量
乾紅椒 :少許
姜 :適量
冰糖 :適量
蔥 :20
鹽 :適量
糖 :適量
香料 :1份
具體步驟
1.鍋燒熱,放油,下冰糖,小火,炒至淺棕色。
2.放入鴨塊炒至上色。
3.然後放入蔥姜,乾紅椒繼續煸出香味。
4.加入開水。
5.放入鹽,糖,生抽,老抽。
6.轉入壓力鍋內,放入香料包(裏面大概是有:八角,桂皮,香味,白蔻,丁香等。)中小火壓30分鐘。
7.然後倒回炒鍋內,開大火收汁,可以出鍋。
如果是新鮮的鴨肉,請事先用蔥姜,料酒,焯水去腥氣,鴨肉的腥氣味相當地重。