主料
小麥麪粉 :260輔料
牛奶 :100蜂蜜 :適量
全蛋液 :60
芝麻 :5
酵母 :1
泡打粉 :2
白砂糖 :55
具體步驟
1.麪粉250g,酵母1g,全蛋液60g,牛奶100g,糖50g,泡打粉2g。放入麪包桶內。(先放液體材料,最後放麪粉和酵母)啓動麪包機和麪程序。
2.30分鐘後面和好.
3.溫室發酵2倍大。
4.取出充分排氣,鬆弛10分鐘。
5.分割成均勻的12份。鬆弛10分鐘。
6.這是底料:糖5g,麪粉10g,芝麻5g混合均勻。
7.取一個小麪糰,擀成長橢圓形。
8.捲起。
9.依次做好。
10.拿一個卷好的麪糰,一切兩半。
11.放在拌好的底料上稍用力,沾滿底料。
12.直接放在不粘鍋烤盤上,二次發酵。
13.發好後,向烤盤內倒入適量玉米油,入烤箱,中層,220度,12分鐘。
14.烤好後,趁熱取出刷上一層蜂蜜水。
1、面劑子二次發酵好後,要在烤盤內倒油,使每個面劑子底部都沾滿油,再烘烤。2、蜂蜜水要用涼開水衝蜂蜜,提前備好,烤好後,趁熱刷蜂蜜水。3、我這些材料是兩盤的量,可酌情增減。4、烤箱時間根據自家烤箱設定。