主料
牛奶 ：100雞蛋 ：5個
油 ：70
糖 ：85
低筋麪粉 ：100
輔料
泡打粉 ：1/4勺醋 ：3滴
具體步驟
1.雞蛋5個洗淨後備用。
2.蛋黃分開後備用。
3.蛋白備用。
4.蛋白中加入3滴醋。
5.將蛋清打至魚泡眼時加入20g細砂糖並用打蛋器打發。
6.將蛋清打至細泡眼時加入20g細砂糖並用打蛋器打發。
7.第三次加入20g細砂糖並用打蛋器打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態。
8.蛋黃中加入剩下的糖
9.加入油和牛奶。
10.加入1/4勺泡打粉
11.加入低筋麪粉
12.攪拌均勻
13.加入1/3蛋白
14.攪拌均勻
15.倒入2/3蛋白中。
16.攪拌均勻。
17.倒入烤盤中，震去泡沫。
18.放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱，中層，烤20分鐘左右，烤到表面金黃色出爐。
19.放烤網上晾涼。
1、盛蛋清的盆必須乾淨且無油無水。2、出爐後，趁熱從烤盤裏提出來，撕開四周的油紙。然後冷卻到不燙手的程度，將底部的油紙撕掉（如果你使用的是比較薄的油紙，請不要等蛋糕完全冷卻纔撕油紙，油紙可能粘在蛋糕上）。
