主料
蝦仁 :日本豆腐 :
胡蘿蔔 :
香菇 :
輔料
鹽 :雞粉 :
生粉 :
醬油或番茄醬 :
胡椒粉醬油或番茄醬 :
具體步驟
1.將香菇,胡蘿蔔切丁,所有材料(除去日本豆腐)下鍋炒熟盛出,放鹽,雞粉,生粉,胡椒粉拌勻備用。
2.豆腐先在尖頭的一端用剪子剪開,然後小心的從尾部慢慢的擠出,一定要保持完整。
3.把取出的豆腐完整的放入鍋中煎至金黃,瀝油晾涼,然後小心的挖去中間的部分讓它成爲一個袋子。
4.釀入剛剛拌好的餡料,用燙軟的韭菜系住,做成一個袋子的形狀。
5.釀好後大火蒸約10分鐘,倒去多餘的水份。
6.把炒鍋燒熱,做個芡汁澆在上面就可以了。可以用醬油,糖,澱粉勾芡,也可以把醬油換成番茄醬,隨自己的喜好就行了。
擺盤的時候也可以在豆腐袋子周圍裝點一些蔬菜,如西蘭花,香菇之類的。日本豆腐水水嫩嫩的,而且軟軟滑滑的很難控制,在放進油鍋前一定要小心別燙到,這個還是豬仔幫我放進去的。豆腐擠出來的時候一定要小心,口可以剪的大一點,不然豆腐很容易擠碎,我有一塊豆腐就擠碎了一點,所以就變成了一個大袋和一個小袋。這個菜做起來步驟複雜,適合節日餐桌,一年做一次新鮮一下就好了,平時還是簡單的小炒做起來更輕鬆。