主料
雞肉 :1200粉條 :85
輔料
料酒 :5ml川椒 :2個
白糖 :1勺
鹽 :5
老抽 :4ml
花椒 :15粒
桂皮 :1塊
油 :30ml
大料 :2粒
具體步驟
1.粉條用冷水泡軟,大概6個小時。
2.雞肉洗淨切塊。
3.冷水放入雞肉燒開,撇去血沫。
4.鍋里加油燒熱倒入雞肉翻炒,放入白糖,倒入料酒,最後加水。
5.倒入老抽,以及所有調料,煮20鍾。
6.放上粉條,小火再燉10分鐘就都熟了,注意粉條別糊鍋,還加了喜歡吃的土豆。
7.裝入盤裏。
粉條要提前用冷水泡軟。雞肉用水焯一下可以去掉很多用水洗不掉的血水。我用的是土雞如果白條雞更容易熟,可以減少燉煮的時間。