主料
鯽魚 :3條輔料
料酒 :適量生薑 :適量
豆瓣醬 :適量
泡椒 :適量
味精 :適量
大蒜 :適量
芹菜 :100
生抽 :適量
豆粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.將魚鱗刮乾淨。魚鰓摳出,魚肚腸不要
2.作料切好備用
3.魚身上割三刀撒上鹽摸均勻
4.撒點生薑加點料酒
5.將洗淨的魚放盆裏,撒上豆粉,和薑絲,,攪拌醃製10分鐘
6.不粘鍋將油燒熱,
7.把魚放裏兩面煎金黃色
8.換大鍋,將花椒,生薑大蒜,爆香
9.倒入泡椒油煎
10.舀一勺豆瓣醬,放適量生抽一起炒個3分鐘
11.加高湯蓋蓋子熬煮10分鐘
12.油湯熬好之後倒入魚進去燉7分鐘
13.時間到撒上芹菜加雞精剷起
煎魚時,要用中小火,慢慢煎,不要心急翻,如果沒有不粘煎鍋就會粘鍋的