主料
雞腿 ：2只輔料
姜塊 ：2塊蔥 ：適量
蒜 ：適量
芝麻 ：適量
黃飛鴻花生 ：適量
辣椒麪 ：適量
花椒面 ：適量
芝麻醬 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
食用油 ：適量
具體步驟
1. 在冷水中放入姜塊，和雞腿放入煮15-20分鐘(根據雞腿大小決定)。將雞腿撈起，放入事先準備好的冷水中，並放進冰箱冷藏。
2. 在一個小碗中倒一碗底的辣椒麪、花椒麪。將燒熱的食用油澆入。製成麻辣油。
3. 蔥薑蒜切末，花生碾碎。在碗中加三湯匙生抽，半湯匙老抽，一湯匙醋，兩湯匙白糖，以及適量麻將和高湯攪拌。之後將步驟2中的麻辣油倒入，繼續攪拌均勻。
4. 冰鎮好的雞腿從水中撈出切塊，擺入盤中，倒入調製好的醬汁。並撒上蒜末和蔥末、碾好德花生、少許芝麻即可。
