主料
幹辣椒碎 :250幹豆豉 :40
泡發乾香菇 :5-6朵
輔料
麻椒 :10大蒜 :1頭
蔥 :適量
姜 :適量
白酒 :2大勺
味極鮮 :2大勺
濃縮雞汁 :1大勺
食鹽 :1茶匙
食用油 :100ml
具體步驟
1、將乾淨炒鍋燒熱,放入麻椒翻炒,上色後取出,稍涼用擀麪杖壓成花椒粉待用
2、將鹽,味極鮮,雞汁加入辣椒碎攪拌均勻醃製待用
3、香菇,大蒜,蔥姜切成小塊,與豆豉一起加入料理機,加白酒打成豆豉泥
4、鍋再次燒熱,倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥,使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入醃好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼裏啪啦時即可。
5、冷卻後裝入潔淨密封的玻璃容器內!