最近新買了一個烤箱,準備做無蛋全麥牛奶麪包來當一家大小的早餐。做法和用量都非常簡單,個人特別喜愛無蛋全麥牛奶麪包,麪包越嚼越香,都是麥香味和牛奶味,而且低油低糖,營養豐富,吃多了也不怕長胖,孩子也非常愛吃,還說要帶去幼兒園給同學分享。希望大家都喜歡。
主料
高筋全麥粉 :240純牛奶 :160
酵母粉 :3
鹽 :2
橄欖油 :20
輔料
白芝麻 :20具體步驟
將除橄欖油外的所有材料放入麪包桶開始揉麪。
麪糰光滑後加入橄欖油。繼續攪拌。
待麪糰能拉出透光的薄膜時,就可以停止攪拌了。
室溫下發酵約1個小時。用手指沾麪粉插入麪糰,孔不會回縮,即表示發酵完成。
將發酵好的麪糰排氣,分割成4份,滾圓,醒發10分鐘。
將醒發好的麪糰按扁,擀成長方形面片。
沿着一端從上往下捲起來。注意收口邊緣用手壓薄一些方便收緊。
將款好的麪糰放入模具。
依次做好所有面團,在表面噴上一層水,蓋上溼布室溫發酵。如果冬天的話要進烤箱發酵。
發酵至模具的八分滿,刷上一層牛奶,撒上適量白芝麻。
放入預熱好180度的烤箱,烤20分鐘左右,到表面金黃即可。