主料
牛奶 :100蛋撻皮 :10個
輔料
奶油 :90白砂糖 :35
蔓越莓 :適量
低粉 :10
蛋黃 :2個
具體步驟
1.蛋撻皮提前自然解凍15分鐘
2.牛奶里加入白砂糖,小火加熱,慢慢攪拌到白砂糖融化,關火晾涼
3.晾涼後加入蛋黃,攪拌均勻,小火加熱到80度左右,加入過程中要攪拌,然後晾涼
4.晾涼後加入淡奶油攪拌均勻
5.加入低粉攪拌均勻
6.做好的蛋撻液過篩
7.烤箱200度提前預熱,蛋撻皮提前烤3到5分鐘
8.烤好的蛋撻皮需要整一下形,撒入蔓越莓幹
9.倒入蛋撻液,7分滿即可
10.放入烤箱中層,上下火200度烤20分鐘
蛋撻皮提前烤一下會更酥脆