主料
雞雜 ：170輔料
毛豆米 ：160二荊條 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：1個
全形榨菜 ：1個
蔥、姜、蒜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.準備好所需食材。
2.鍋中放水，加鹽、花椒、八角、少許油，將毛豆煮軟、入味。
3.將雞雜事先用鹽醃製5分鐘，然後清洗乾淨 切成丁；再將榨菜切成段、二荊條切丁，蔥薑蒜切末。
4.油鍋燒熱，下蔥薑蒜焙出香味，放入雞雜翻炒。
5.先倒生抽將雞雜上色後，放入榨菜、毛豆米加適量水，剛好淹沒食材爲準，中火燒入味。因爲榨菜和毛豆米都有鹽味，所以鹽不需要放了。
6.二荊條爲了保證色澤，我選用乾煸，這樣更香。
7.出鍋前，放入煸好的二荊條，翻炒一下，點些生抽即可出鍋。
8.裝盤上桌。
1、雞雜一定要用鹽醃一下，再衝洗乾淨，可以去腥、入味。2、毛豆米提前放鹽、花椒、八角煮入味。
