主料
基礎魚漿 :200公克豬背油 :75公克
水 :60cc
中筋麪粉 :120公克
太白粉 :20公克
蟹肉棒 :6條
鹽 :1/4茶匙
細砂糖 :1茶匙
酒 :1/2茶匙
輔料
具體步驟
1. 豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
2. 將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麪粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
3. 蟹肉棒用手搓成絲後,加入作法2材料中混合均勻。
4. 熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。