主料
茄子 ：400番茄 ：1個
洋蔥 ：半個
青椒 ：50
紅椒 ：50
輔料
香葉 ：2片鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
蒜片 ：適量
高湯 ：適量
具體步驟
1. 洋蔥切丁，青椒、紅椒切片，番茄切塊備用。
2. 茄子切小塊，下鍋熱油略炸至微黃色，撈起瀝油備用。（油炸後的茄子）
3. 熱鍋下油，放蒜片、洋蔥翻炒，下香葉炒香。再加入青紅辣椒片、番茄略炒，然後倒入茄子炒勻，下少許高湯，煮至茄子入味，轉中火收汁，下鹽、胡椒粉，關火，上菜。
不可煮時間太長，時間長了維生素就損失的多，二來會影響口感，以洋蔥、辣椒脆口、茄子入味爲佳
