主料
小竹莢魚 ：7條洋蔥 ：1個
胡蘿蔔 ：半個
青椒 ：2個
檸檬 ：半個
輔料
醋 ：2分之1量杯糖 ：5大勺
醬油 ：3分之1量杯
水 ：3分之1量杯
幹辣椒 ：2個
麪粉 ：少許
鹽、胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 竹莢魚去除魚腮、內臟及尾部的硬鱗，洗淨後擦乾水分，撒上鹽及胡椒粉備用。
2. 檸檬切成薄片備用。
3. 將青椒、胡蘿蔔及洋蔥分別切絲，放入鹽水中浸泡數分鐘。
4. 將魚整體裹上面粉。
5. 鍋裏放油，待油溫升高後放入魚，將其炸至金黃。
6. 另起一鍋，將醬油、醋、白糖、水及幹辣椒倒入鍋內煮沸。
7. 將蔬菜倒入筐內，略加沖洗後擦乾水分。
8. 將炸好的魚控掉多餘的油。
9. 保鮮盒裏將魚、蔬菜及檸檬片擺放整齊，以助於更好更快的醃製。
10. 將煮好的醋汁趁熱澆在魚及蔬菜上。
11. 醃製至少30分鐘以上後即可食用。
這道菜裏使用的竹莢魚最好使用小魚，魚刺經過油炸及醋醃後會變的酥軟，整條吃下，既補腦又補鈣。而且這道菜做好後放在冰箱裏可以保管一個多星期，尤其適合炎炎夏日。
