主料
味醂 :50cc砂糖 :20cc
鯛魚片 :100公克
洋蔥 :半顆
幹辣椒 :1條
青蔥 :1根
鹽 :適量
低筋麪粉 :適量
醬油 :200cc
工研醋 :50cc
鎮江醋 :50cc
輔料
具體步驟
1. 鯛魚片灑鹽醃一下,然後切一口大小;幹辣椒切圓備用。
2. 洋蔥洗淨切絲;青蔥切條放入烤箱,略烤一下,約10~15分鐘。
3. 將醬汁的所有材料攪拌均勻即成爲南蠻醋,放入冰箱冷藏備用。
4. 熱油鍋,再將作法1的鯛魚片沾低筋麪粉後,放入油鍋中炸至表面呈現漂亮的金黃色時即可撈起瀝乾油脂。
5. 取一碗,鋪上作法2的洋蔥絲、青蔥條後,再放上魚片及淋上南螿醋,最後灑上作法1的幹辣椒即可。