主料
武昌魚 ：1條幹辣椒 ：4個
輔料
鹽 ：半匙蔥 ：5cm段
蒜 ：5瓣
姜 ：1小塊
白糖 ：1小匙
具體步驟
1. 武昌魚收拾乾淨，雙面都打上菱形花刀。
2. 在魚身上抹一層鹽，醃製20分鐘。
3. 煎鍋小火燒熱倒少許油慢慢煎。
4. 煎好一面再煎另一面，直到兩面金黃。
5. 炒鍋放油燒熱，下幾個幹辣椒、幾粒花椒炸出香辣味，放蔥姜翻炒幾下，兌500克清水。放1湯勺紅燒醬油，1小匙白糖、1湯勺料酒、1湯勺生抽。
6. 燒開之後，放入魚，小火燉之如味。大概需要8一10分鐘。
7. 芡汁：2小匙澱粉，1湯勺蒸魚豉油，黑胡椒面少許，5瓣蒜剁碎放點清水勾成芡汁。
8. 把芡汁倒入鍋中，推攪成濃湯。
9. 把魚撈入盤中，灑上蔥絲，香菜、美人椒絲裝飾一下。
10. 倒上湯汁。OK盡情享用吧!
