主料
五花肉 :500大米 :150
輔料
生抽 :適量老抽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
白糖 :少許
土豆(紅薯) :適量
具體步驟
1. 五花肉切片,加入料酒,生抽,老抽,胡椒粉,少許白糖拌勻,醃製2小時。
2. 冷鍋放入大米,喜歡吃粉的可適量多加些。
3. 小火翻炒至微黃,關火,起鍋。
4. 將炒好的大米放入攪拌機,打成粉狀。
5. 把自制的蒸肉粉倒入醃製好的五花肉中,拌勻。
6. 在碗底鋪上土豆塊或是紅薯塊,把拌好的肉片整齊碼好。
7. 放入高壓鍋中蒸30分鐘,出鍋。
8. 取一個盤子扣在碗上,把碗翻轉過來,擺盤,上桌。
炒大米的時候,要一直翻炒,炒至微黃即可,根據量的多少,三五分鐘左右,時間過長的話,做出來的粉會有股焦味。