主料
蓮藕 :500輔料
蔥段 :適量鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.蓮藕去皮
2.蓮藕切成片
3.紅椒洗淨去蒂去籽切條絲狀備用;蒜瓣去皮切末備用;蔥切成段
4.鍋內坐水煮開,滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油,將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘,
5.快速撈出浸入涼水冷卻;
6.炒鍋燒熱,注入適量食用油,轉大火下蒜末和紅辣椒
7.將控水後的藕片倒入鍋中急火快炒10秒鐘;中途添加小半瓶蓋白醋,
8.然後加入鹽
9.起鍋前撒入蔥段兩下盛盤。
記住兩個10秒鐘:氽水10秒鐘,急火快炒10秒鐘,