主料
裏脊 :300輔料
鹽 :適量雞蛋清 :2個
椒鹽 :適量
油 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.準備好肉,雞蛋,澱粉
2.將肉切厚一點的片
3.用刀背拍斷纖維
4.加鹽醃製十分鐘
5.取蛋清
6.打至蛋清中可以豎起牙籤
7.加澱粉
8.繼續打到可以豎起角
9.肉表面拍澱粉
10.在蛋清糊中滾一下
11.入油鍋炸
12.炸好後表面撒上椒鹽
13.切開看看,表面沒那麼多的面
肉切厚一點的片,拍時自然會變薄。炸時先用溫炸熟,熟後取出,油溫升高再將肉入鍋中復炸一下。