簡單的西紅柿炒茄子怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：1個
西紅柿 ：1個

輔料

生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：4瓣
白糖 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.茄子、西紅柿、蒜瓣備用

2.茄子切成滾刀塊，撒入鹽拌勻後醃製20分鐘

3.然後用手擠壓茄子塊，擠出用鹽殺出的水分

4.西紅柿切塊，蒜瓣切沫

5.炒鍋加油大火加熱，待油7成熱時倒入茄子塊翻炒，煎至茄子充分浸油，呈金黃色

6.加入西紅柿塊繼續翻炒

7.調入生抽、老抽

8.調入白糖

9.待西紅柿變軟後，倒入蒜末

10.最後淋入水澱粉勾芡即可

烹飪技巧

茄子用鹽醃製，可以有效的去除茄子中的水分，炒制過程中減少吸油量。因爲醃製茄子中用到了鹽，所以炒制過程不再加鹽，不然會鹹哦。