開胃的薰鮁魚怎麼做好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大鮁魚 ：1條

輔料

白醋 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
五香粉 ：適量
綿白糖 ：適量

具體步驟

1.主料：新鮮大鮁魚1條

2.調料：醬油、料酒、白醋、五香粉、糖、鹽

3.鮁魚切成片狀（1.5cm左右厚度）

4.將調味料置於一容器中，混合均勻、將鮁魚片放入容器中，讓每片魚片都蘸滿調料、放入冰箱保鮮醃製24小時，中間要翻動幾次

5.將醃製入味的鮁魚片擺到蓋簾上將表面水份風乾

6.鍋中做油，油溫220度時，將鮁魚片入鍋炸制，炸製表皮酥硬即可

烹飪技巧

1、鮁魚片的厚度不要太厚，醃製時不容易入味；新鮮的鮁魚最好先放在冰箱冷凍室裏凍制1小時，這樣很容易切片成型；2、調味料依個人口味添加，我個人感覺糖的用量要適量多些，這樣吃起來有些絲許的甜，味道非常好；3、炸制時，要炸的火候稍微大一些，吃起來的口感韌、有筋道，好像吃牛肉乾。