色,香,味俱佳的一道原汁原味的私房湯番茄魚哦,先把魚處理乾淨,熱鍋冷油,把油燒熱,把魚放進鍋裏兩面小火煎出香味,把洗好的姜蒜放進鍋裏,加入適量的溫開水,把洗好番茄再用開水去皮,番茄切成片狀,水開後放入番茄再小火煮至魚和番茄如膠似漆般的香味出來,放點切好的小蔥,這道味美且營養價值高的私房番茄魚湯就可以起鍋了。
主料
黃魚 :300輔料
西紅柿 :50油鹽雞精白糖 :適量
具體步驟
熱鍋,冷油
放魚下鍋
小火兩面稍煎,就是翻面的時候要小心,我第一次用勺子鏟魚身,結果把魚皮弄破了點,其實直接拎起魚尾巴翻面就沒問題。兩面都煎得差不多了就把薑絲放下去,利用鍋裏的餘油炒出香味。
然後加入適量溫開水,順便放適量十三香。
加入適量黑胡椒
加入適量黑胡椒
這些作料都放的不多,主要是覺得這個魚不是鮮魚,如果只放鹽的話味道未免寡淡。加好後蓋上蓋子,讓水保持沸騰狀態15分鐘左右。
時間到了之後,加入番茄和鹽再煮5分鐘左右。
加入適量白糖。
最後加入雞精、小青菜、蔥花,關火。
大功告成,裝盤!
1、魚湯煮之前要把魚腥味用料酒處理好。