“一款營養健康的吐司呈上,願11月25日和我同一天生日的友友們一起接受上帝的眷顧吧!阿們!……”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
70%中種酸奶吐司~植物油版的做法步驟
1、成品圖
2、中種麪糰材料混合在一起,揉成麪糰發酵至約三倍大;
3、發酵好麪糰狀態是,用手扒開有明顯的蜂窩組織;
4、中麪糰撕成小塊後和除橄欖油以外的主麪糰材料混合在一起,揉成光滑的麪糰;
5、加入橄欖油揉至完全擴展階段;
6、蓋上保鮮膜、溫暖處發酵至兩倍大;
7、發酵好的麪糰排氣後平均分成六等分,分別收圓、蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘左右;
8、取一個小麪糰壓扁後擀成橢圓形,捲成筒狀、依次完成每一個,蓋上保鮮膜、鬆弛15分鐘;
9、鬆弛結束後,取一個筒狀小麪糰壓扁後改成長方形,捲成距形、依次完成每一個;
10、排入吐司模具中;
11、蓋上保鮮膜、放入烤箱中,啓動發酵模式、旁邊放入一碗熱水、發酵至模具的八九分滿;
12、發酵結束後蓋上模蓋,放入預熱175度烤箱中下層、上下火45分鐘;
13、出爐後側脫模,晾至溫熱後密封儲存;
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
小竅門
1)和麪時預留液體以免麪糰過軟。2)烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調節。