食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步驟
1、奶酪加入淡奶油
2、隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態
3、加入融化的黃油拌勻
4、加入蛋黃液拌勻
5、篩入麪粉和玉米澱粉充分拌勻
6、在蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器攪打至溼性發泡
7、取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中,用橡皮刮刀上下翻均勻
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻
9、模具包上一層錫紙,將拌好的奶酪麪糊倒入,用力震兩下去掉氣泡,再在表面撒上適量莓幹
10、烤盤裏注入2CM溫水,放入模具
11、烤箱預熱水浴法,150度烘烤60分鐘左右
12、待涼卻後脫模,入冰箱冷藏後食用更佳
小竅門
A:待涼卻後脫模,入冰箱冷藏4小時以上食用更佳
B:錫紙注意要包密實,防止水滲入模具裏
C:建議製作芝士蛋糕採用活底模具,因爲芝士蛋糕比較脆弱,用固底模具脫模時相當困難