北海道戚風蛋糕的做法 daogrs烘焙食譜之北海道戚風蛋糕 北海道戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道戚風蛋糕的做法步驟

• 1、100克

• 2、將蛋白蛋黃分離好後，將戚風部分的細砂糖中10克砂糖加入蛋黃中攪拌。

• 3、攪拌至砂糖融化後，加入色拉油攪拌均勻。

• 4、加入水攪拌均勻。

• 5、加入水攪拌均勻。

• 6、蛋白加入幾滴檸檬汁後，分三次加入細砂糖打發。

• 7、打發至溼性發泡即可。

• 8、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊後翻拌均勻。

• 9、再將蛋白蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均勻，這個步驟翻拌的速度快一點點，不然麪糊會消泡。

• 10、將麪糊放入裱花袋中，擠在紙杯中，五六分滿就可以了。整一下膜，讓表面更平整。

• 11、放入預熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘左右。

• 12、製作卡仕達醬：將蛋黃加入生粉加班均勻。

• 13、將牛奶加入細砂糖煮至沸騰後，緩緩倒入蛋黃糊中，一邊倒入要一邊快速攪拌。

• 14、將混合好的牛奶蛋黃液再次小火加熱，加熱過程中不斷攪拌，麪糊沸騰後關火攪拌。

• 15、攪拌至順滑糊狀即可，可以坐冰攪拌至順滑冷卻。

• 16、將淡奶油打發至可以保持形狀的狀態後，和蛋乳糊混合均勻。

• 17、將淡奶油打發至可以保持形狀的狀態後，和蛋乳糊混合均勻。