“香辣羊肉料也是羊肉板面料,是安徽北部地區著名的特色小吃,麪食代表之一。由於它起源於阜陽太和縣,加之又是在案板(當地老百姓和麪和做飯用的木質桌子)上摔打而成,故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大,但卻以製作各種小吃而讓人們熟知。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
香辣羊肉料的做法步驟
1、羊肉切1釐米見方的塊
2、生羊油切塊
3、炒鍋加半碗水
4、倒入切的的生羊油
5、中間翻動幾次,待羊油煉淨後撈出油渣
6、撈出油渣後加入玉米油(別的植物油也一樣)
7、倒入配好的大料
8、薑切片
9、中小火炸至30分鐘後撈出大料
10、撈出大料後放入薑片
11、油溫稍微降低後放入乾紅辣椒
12、中小火炸至辣椒變成暗紅色
13、倒入焯過水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
14、炸至30分鐘(中間翻動幾次)
15、炸好的羊肉放入胡玉美辣椒醬、辣椒麪、鹽、雞精
16、炸出紅油後盛出即可
17、炸好的羊肉料吃的時候加2倍的水燒開後調味即可
18、炸好的料熬湯時放入煮熟去皮的雞蛋、烤腸泡製都很好吃的
19、羊肉板面,百吃不厭
20、炸好的料一次吃不完不要熬完,盛出冷涼後放入冰箱冷藏可以放三個月
21、香辣可口,好吃停不下來
22、與你分享
23、用湯料浸泡雞蛋(1小時左右),非常美味