“煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。這道菜用蒸的方法,葷素搭配還可口,是一道創意菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雪菜茄條的做法步驟
- 1、長茄子切不要切斷,慣通切細條,雪菜切沫,肉切沫,辣椒切沫。
- 2、茄子上鍋蒸十五分鐘,關火碼盤。
- 3、鍋中少油,蔥姜煸香,下肉沫,辣椒,再放生抽煸炒兩分鐘,然後放水,將沒肉沫雪菜,蓋上鍋蓋中火燜煮五分鐘,不要把水煮幹了。
- 4、澱粉勾芡,倒入鍋中,將肉沫雪菜大火收汁至稍粘稠。
- 5、把肉沫雪菜淋在碼好的茄條上即可。
小竅門
醃好的雪菜本身就很鹹,在做這道菜之前用清水泡三個小時或一晚上,生抽本身就是鹹鮮的,所以可以不用再放鹽和味精了,鹹淡的口味正好。