紅燒雞頭的做法|紅燒雞頭怎麼做

“雞頭的可食之物很少，特別是雞腦又含有較高的膽固醇，所以人們通常都將雞頭敬而遠之，還有的將其做爲下腳料棄之。但是如果用雞頭做爲主料，單獨烹製一款佳餚，再配一杯小酒，邊酌邊飲，也是一種情趣。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒雞頭的做法步驟

• 1、主輔料：洗淨雞頭、蔥姜。

• 2、雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。將飛水的雞頭沖洗乾淨。

• 3、起鍋熱油、放入蔥段、薑片炒香。

• 4、放入雞頭，旺火，烹入料酒。

• 5、加入適量醬油。炒至均勻上色。

• 6、加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右。加味精提鮮，旺火收汁。

• 7、出鍋裝盤。

小竅門

1、烹製雞頭要注意的就是要清洗乾淨、飛水去腥才能保證無異味。
2、另外老年人儘量少食用。