三菇小炒肉的做法|三菇小炒肉怎麼做

“此菜鹹鮮，使用多種菇類使營養更加豐富，加入芹菜是爲菜有綠色增添生意，放入洋蔥增強菜的香味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三菇小炒肉的做法步驟

• 1、豬肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓醃至起膠，手感覺很粘，再加水1湯匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米澱粉1/2小匙，抓至均勻

• 2、冬菇要提早水發，水發後將冬菇摘蒂，也可在冬菇頂上劃花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成塊；

• 3、將冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油鹽焯水；

• 4、中火滑炒肉片至變白剛熟；

• 5、起鍋，大火，鍋熱放油，放少許洋蔥絲，爆香；

• 6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；

• 7、放入洋蔥，點入精鹽、撒少許胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均勻；

• 8、放入肉片，翻幾下，打個薄芡，撒幾滴麻油，兜幾下可上碟。

小竅門

焯蔬菜菌類時加點油鹽，是爲了材料有點底味，另外是使增加食物光澤。