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“一滷鮮就是把新鮮食材放食鹽醃製幾小時,再來烹調。通常是醃製一夜,第二天來做,是海邊人家特有的美食。這樣醃的鹹魚,不是傳統意義上的鹹魚,卻比鮮魚多了鹹味,少了海腥味。”
1、取鮁魚,處理乾淨。
2、取魚肉。
3、放食鹽,抹勻醃製一夜。
4、醃製好的鮁魚。
5、熱鍋冷油。
6、油熱放鮁魚,大火煎。
7、從側面可以看到一面金黃。
8、翻面。
9、再翻兩次,這樣就可以啦。
10、裝盤。
11、成品。
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