有一種痛，叫做生意很好但是不賺錢。有一種遺憾，叫做好吃的店變成了奶茶店。重慶火鍋店如何將生意和利潤兼併？重慶火鍋加盟渝泓道鮮貨火鍋給你出主意。首先，我們應該減少前廳裏一次性低價易耗品，而用有格調的消毒餐具代替。其次，我們應該對廚房原料進行充分規劃，透過減少腳料的方式降低食材成本。再次，我們應當在每日結束的時候統計客流量，合理規劃原材料購進的數量，寧可少一點，不過量。最後，我們要完善加工供應鏈，減少加工過程中的無謂消耗。下面，是一些具體的方法。
重慶火鍋店如何將生意和利潤兼併?
重慶火鍋魅力四射，不少重慶火鍋店的生意都非常好，可是生意好是不是就一定賺錢嗎?不一定，很多重慶火鍋店看似上座率很高但利潤卻很低，火鍋店生意好利潤低的原因有很多。下面就跟着重慶火鍋加盟渝泓道鮮貨火鍋一起來看看，重慶火鍋加盟店怎麼維持低成本的同時還能保證生意紅火呢?
前廳低價易耗品。如牙籤、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費嚴重。如果客人沒有要求，前廳儘量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費，每張檯面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補。這樣1個月下來餐巾節約600多塊錢，紙杯等均節約200-300元。
廚房浪費嚴重。可以給客人吃的卻扔進垃圾箱。這一點主要是指邊角料沒有合理利用，例如：一根大約5斤左右的肥牛，爲了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實這些可以用做牛肉丸，這就是一部分純利潤。
原料採購了很多，但是最後能用的卻很少。每天採購大約等於當天銷售量兩倍的蔬菜，但是經過初加工後，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發也是一樣，出成率非常低。原因有兩點：採購質量不把關，很多不好的蔬菜和肉類採購進庫，經過初加工後，能用的就很少了。初加工不負責，很多能用的菜葉扔掉，漲發好的東西不及時儲存，造成一部分損壞，這些都增加了菜餚成本。
重慶火鍋店如何將生意和利潤兼併？這個問題其實很嚴峻，因爲重慶的火鍋店競爭蠻激烈！首先，我們不能偷工減料，更不能損害消費者的利益。在此基礎上，各位店長要橫向思維，多從原料、供應鏈、餐具、服務效率的方面去考慮。如何讓原料鞠躬盡瘁，創造出最大的價值；如何讓餐具不落俗套、節約成本；如何輕裝上陣，減少淨菜過程中的損壞；如何獨具一格，讓食客留下深刻的印象？這些，都不是簡簡單單的模仿能夠得到的。各位店長，我們共同加油吧！
