夏天的酷熱慢慢拉開帷幕，每每這個季節吃飯彷彿也是頗受折磨的一件事情，天氣炎熱多少也會降低食慾，食之無味的感覺。大魚大肉確實能打牙祭，但在夏天會吃的人很“上火”呀，若這時飯桌上有道清爽滅火的小菜，豈不快哉！簡單易烹飪口感清脆，夏天買菜也快樂起來~
苦菊去火嗎....我們來了解一下吧：
一、苦菊的功效
1、清肝去火：苦菊性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作1用，對於喉乾舌燥可以吃些苦菊來緩解，或者直接喝苦菊茶也能達到緩解效果。
2、通便利尿：苦菊中膳食纖維，胡蘿蔔素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便祕問題，還能促進尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊還能美容養顏。
3、抗炎消腫：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，能有效殺菌抗炎症，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。
4、防癌治癌：苦菊中的活性成分對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用於治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等
二、苦菊的吃法
1、涼拌苦菊：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
2、老醋苦菊：苦菊洗淨，改刀：花生米壓碎。將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
3、苦菊銀耳沙拉：用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘，苦菊切成8-10釐米左右的長段。
三、不能和苦菊同吃的食物
1、苦菊不能和蜂蜜一起吃
苦菊中富含維生素C，但是如果與蜂蜜一同食用，蜂蜜中的礦物質會破壞苦菊的維生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，兩者同時食用有可能會出現腹瀉不止的情況。
四、苦菊的存儲
1、苦菊不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
2、苦菊不能和白蝦一起吃
白蝦是海鮮的一種，富含砷物質，而苦菊富含維生素C，砷物質和維生素C會發生化學反應，生成五氧化二砷，甚至有可能導致砒霜中毒。所以在吃白蝦時，最好不要再吃苦菊。
不僅在炎熱的夏日，在如今快節奏的生活，油膩重口不消化的美食漸漸退居人們的視線，健康營養的輕飲食受到食客的追捧。就像苦菊，味苦，口感清脆，加之烹飪可以涼拌沙拉蒸煮，看着就來食慾還功效十足。苦菊去火嗎，夏天媽媽們去市場再也不用上火買什麼食材，苦菊就能幫您“滅火”，全家老少的下飯菜！
