當代人們都比較注重自己飲食，喜歡吃一些有營養的食物，作爲集於美食、營養於一身的山藥可以稱得上是食補的首選。山藥素有 “天然人蔘”之稱，那麼該怎麼選購山藥?哪種山藥好呢?
一、哪種山藥好呢
山藥的好壞主要看的是品種，跟大小沒有什麼關係的，所以選對品種和樣子纔是我們真正需要關心的。選對品種之後我們再從中選出來那個大的會比較好。現在常見還好吃的山藥品種有：鐵棍山藥、細毛山藥、麻山藥等等。
二、怎麼選用來做菜的普通山藥
1.看外表
面板比較光滑的是脆山藥，可以用來炒着吃。如果是燉湯或做甜品菜可以選擇面山藥，口感會更加的飽滿。
2.看外觀
稍稍有點扁，頭上有一點彎曲，顏色是棕黃色的。或者是直直的，比較堅硬的。再或者是像小手形狀的都是好的山藥。
3.用手握
握住山藥一段時間，時間長短根據當時的天氣決定，暖和的時候可以握的短些，冷的時候握長一些時間。握住鬆開後，新鮮的山藥表面會有溫熱感。不新鮮的山藥則會出現水珠，因爲是凍過的。山藥如果被冷凍過，裏面的營養成分就會減少口感也會變的不好。
4.撕外皮
買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，汁液比較黏稠的就是新鮮山藥。被凍過的山藥切開後，裏面會發紅的像鐵鏽一樣。
我國食用山藥已經有三千多年的歷史了，從古至今山藥就被視爲老少皆宜、物美價廉的食物。對於調理身體、強健體魄有着很高的營養價值。除此之外，山藥食用之後還會有飽腹感，進而可以起到控制進食的作用。山藥是一種含有高營養並且低熱量的食品，可以放心的食用而且還不會發胖哦!
