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5-10分鐘。包子蒸好等待5-10分鐘再開鍋是最合適的，因爲這可以防止包子出現回縮的情況，主要的原因就是鍋內的溫度和包子內的溫度慢慢下降，防止外面的溫度過低使包子出現熱脹冷縮。包子煮熟後，燜包子的時間最好不要超過10分...

“家裏的小朋友愛分享，經常想着把家裏的小零食帶到幼兒園分享，這款迷你小紙杯蛋糕就是首選，讓我們一起分享吧，我用的模具比較小，配方的量可以烤2盤，24個小蛋糕”食材明細主料低筋麪粉（32克）奶粉（5克）玉米油（12克）細砂糖（35克）雞蛋（2...

食材明細主料雞蛋（5個）糖（30克70克）酸奶（85克）油（40克）低粉（100克）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酸奶戚風蛋糕的做法步驟1、準備好所有材料2、準備2個無水無油的容器，將蛋黃蛋白分開。3、蛋黃加30克糖，攪拌均勻。4、加...

“看了論壇中很多芝士蛋糕都有回縮問題，覺得很可惜。今天應心情很好（只有她知道）所以給大家show一下芝士蛋糕做法。並且指出其中容易出問題的地方，希望大家能夠能做出完美的芝士蛋糕給你愛的人。”食材明細主料芝士（250克）...

由於蛋清在打發的過程中不夠充分或者不夠均勻。另外還有可能是在分離蛋清和蛋黃的過程中，沒能全部將其分開。蛋清如果沒能完全打發，或者打發不均勻，就會導致蛋清的泡沫不穩定，容易消泡，導致蛋糕的氣孔量減少，所以在蒸蛋糕的...

“剛入烘焙坑的小夥伴都很喜歡做小紙杯蛋糕，成功率非常高，且便於攜帶分享，今天跟大家分享一款不開裂不回縮的酸奶小紙杯蛋糕，口感細膩超好吃！”食材明細主料低筋麪粉（80g）雞蛋（4個）細砂糖（90g）自制酸奶（（無糖）105g）玉米油（55g）輔料檸檬...

沒熟、攪拌不勻、打發不夠。蛋糕回縮的原因可能是沒有徹底煮熟，需要充分煮熟後，才能停止加熱；或者是麪糊攪拌的時候沒有均勻，比重大的就會沉底，比重小的就會上浮，然後出現回縮；還有就是蛋清的打發時間不夠，打的時候要起泡能立...

1、蛋白打的時候要打到位，打蛋盆弄乾淨，不能有水或者油，最好用銅打蛋盆，加糖有協助打發、穩定泡沫的效果。2、由下向上翻拌。3、配方里的油、水不要太多。4、爐內溫度不能驟降。在蛋糕長高的時候特別注意：不要開爐門，溫度低...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：2個糖：60低筋粉：60黃油：20輔料黃油2：100蛋白：50糖2：40杏仁片：適量藍色色素：幾滴水：12具體步驟1.把糖加入兩個雞蛋中，雞蛋最好使用常溫的。2.用電動打蛋...

1、有可能是配方里面水和油過多，不成比例。2、麪糊出現筋了，涼了以後就會回縮。3、蛋白消泡了，有可能是蛋白泡打發不足，不能打的時間過長或者過短，並且需要持續打發。4、雞蛋的話要蛋清分離，要分的徹底乾淨，要不然的話也打不...

蛋糕不熟、蛋糕過熟、沒有倒扣。使用電飯煲製作蛋糕時，電飯煲加熱不夠充分，導致蛋糕沒有完全熟透，電飯煲溫度下降後，蛋糕就會出現回縮的現象；使用電飯煲製作蛋糕時，蒸的時間過久，導致蛋糕熟過頭，就會出現回縮現象；使用電飯煲制...

“戚風蛋糕又名氣瘋，基本上我不被氣瘋的日子很少，現在對於方子應該是沒有問題了，就是溫度和時間，8寸的我一般很少烤，可是爲了下個月做生日蛋糕，努力努力再努力吧。”食材明細主料低筋麪粉（85克）雞蛋（5個）輔料油（40克）糖（75克）白醋（幾...

“活要活得漂亮，吃要吃得好看；吃出花樣，是一個吃貨對生活對美食最真摯的熱愛。即使是一個簡簡單單的紙杯蛋糕，可在吃貨的眼裏，是不是也一樣美美的呢！春暖花開，抓住春天的尾巴；和小傢伙一起動手，做了全蛋的紙杯蛋糕，一點不會塌陷...

小夥伴的朋友圈是不是也會經常出現各種各樣的秀蛋糕呢，每次看到那些各式各樣的美食蛋糕會是不是也會口水直下三千尺呢。是不是發現做出來的蛋糕要麼塌腰，要麼都回縮了，口感也相差甚遠。那麼蛋糕回縮的原因到底是什麼呢。...

“老式雞蛋糕，表皮香脆，內裏柔軟，瓷實的口感，一直深受人們的喜愛。這款傳統的蛋糕，原料普通，製作過程簡單，但絲毫不影響它的美味，難怪一直深受人們的追捧。以前曾用麪包機出過這款蛋糕的方子，讓沒有烤箱的親們也能吃上香濃可口...

1、自身重量壓塌，這多是配方內水和油的比例不合適，調整水油配比或者加少量泡打粉都可以解決這種回縮。2、攪拌過多，導致麪糊出筋。改善的方法是必須選用低筋麪粉，同時，減少攪拌次數，簡單的翻拌蛋白糊和蛋黃糊即可。3、是常...

改善發麪環節以及餡料放入量要適中。在蒸包子之前，發麪是比較重要的步驟，在發麪過程中要放入適量的酵母粉，使得包子的麪皮吃起來更加有嚼勁一些。在時間控制上，蒸包子只要在水開後等待15-20分鐘即可。常見的包子餡料有白...

1、蛋糕沒有成熟。使用電飯鍋蒸蛋糕時，蛋糕沒有完全熟透，將鍋蓋開啟後，蛋糕就會受冷回縮。2、蛋糕熟過頭。使用電飯鍋蒸蛋糕時，蒸蛋糕的時間過久，蛋糕的質地就會回縮，口感也會變硬。3、沒有倒扣擺放。使用電飯鍋蒸蛋糕，將蛋...

“戚風，翻譯自英文Chiffon。“Chiffon”這個詞是指極爲輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有着綿密細緻的口感。戚風是由美國人哈利.貝卡發明。他把他的發明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公開,這柔如絲綢,...

1、做蛋糕的蛋黃中不能摻雜有蛋白，並且裝蛋白的碗中不能有水也不能有油。2、蛋白使用的時候需要打發到發泡爲止，可以選擇用打蛋器打發。3、麪粉太少也會引起回縮，因此麪粉需要加夠量。4、蛋糕沒蒸熟就開啟鍋蓋也會引起回...

“這款紙杯蛋糕之所以不開裂不回縮，是因爲先用低溫烘烤的，內部組織非常細膩，老少皆宜”食材明細主料低筋麪粉（90g）蛋黃（4個(80g)）蛋白（4個(160g)）細砂糖（60g（蛋黃用20g，蛋白用40g））色拉油（50g）輔料水（（或牛奶、橙汁）80g）甜味（口味）烤（工藝）一...

“方法簡單化，口感比全蛋打化要細膩，比戚風更挺拔不回縮。最容易上手的杯子蛋糕了。”食材明細主料低筋粉（130克）糖粉（110克）醋（3滴）輔料雞蛋（3只）玉米油（30克）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）紙杯蛋糕的做法步驟1、一、首先...

在大街上，人們非常常見的有幾種店鋪，饅頭房就是其中之一，看着那很高的籠屜裏面冒着熱氣，人們都會想這裏面饅頭的香甜，可是在蒸饅頭的時候，要怎樣防止蒸饅頭回縮呢?怎樣防止蒸饅頭回縮如果想要防止饅頭回縮的話，就應該清楚饅...

1、饅頭在製作時並未發酵的有問題。可能是發酵不充分，導致蒸出來的饅頭不飽滿，沒有充分的將面坨發起來，導致加熱饅頭時反而縮小了。2、冷饅頭的加熱時間過長，熱量導致饅頭中的水分蒸發了，饅頭就縮在了一起且麪糰也變幹變硬...

“包子是漢族文化的起源；很小的時候就喜歡看着媽媽在廚房忙碌着，蒸我最愛吃的包子！媽媽是個巧手的女人，什麼都會做。她從來不讓我進廚房，也不捨得讓我做飯！我每天都享受着她爲我準備的各種美食，直到有一天她不在了；😢😢😢我就...